Historia: El misterio de los persas y sus alimentos congelados hace 2700 años

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El misterio de los persas y sus alimentos congelados hace 2700 años.

Aunque parezca increíble y desafiando al desierto los persas producían hielo y conservaban sus alimentos. Un lujo muy valorado que con su inteligencia creatividad mucho antes de la energía eléctrica los persas producían hielo.

¿Los persas producían hielo? Un misterio de la humanidad.

Persia región caracterizada como una zona desértica y por sus abrazadores y calientes veranos , sorprendentemente hace 2700 años sus habitantes pudieron encontrar un método para producir hielo , refrescarse y conservar sus alimentos , si aunque usted no lo crea, retando a la naturaleza, crearon eficientemente unas magníficas obras que hasta nuestros días sorprenden.

Gracias al ingenio e inteligencia de esta cultura rica en intelectualidad en muchísimos aspectos, crearon unos pozos de hielo a los cuales llamaron yakhchal, las cuales eran unas construcciones que necesitaban de mucha elaboración y su costo era elevadísimo, y su considerado costo comercial significaba progreso, estatus social y económico elevado, se dice que se construyeron miles de ellos.

El hielo era considerado uno de los bienes más preciados de esa época en Persia, era un lujo muy valorado y todas las  personas pudientes deberían tener su propio yakhchal, aún se pueden encontrar estos refrigeradores de diversa épocas en Irán.

El misterio de los persas y sus alimentos congelados hace 2700 años.

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¿En qué consistía y como se construían estos pozos  refrigerantes yakhchal?

Su funcionamiento como refrigerante se basaba en la evaporación. Eran dos partes las que conformaban el sistema funcional del pozo, uno era para producir el hielo y la segunda parte era para almacenamiento.

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Consistía en un  domo de forma de espiral, con una cámara subterránea, el dispositivo donde se producía el hielo se encontraba cerca al domo y se dividía en 3 partes; una pared principal al este- oeste, un acueducto subterráneo donde fluía el agua al sur-norte y ésta a la vez se podía redirigir a otros 3 lugares, unas canaletas  de 40 a 50 centímetros de profundidad, las cuales se suministraban por cierto tiempo hasta que se llenaban todos los canales del acueducto. Las canaletas eran protegidas por un techo y una pared.

En el mes más frio del año que era enero, de temperaturas de 7 a 13 ºc en el dia y en la noche los 0 ºc, se procedía a producir el hielo llenaban las canaletas, que gracias a la sombra de las paredes mantenían la piedra muy fría, otro procedimiento era usado para enfriar la piedra, un segundo afluente de agua se mantenía abierto todo el mes.

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Se realizaba en forma sucesiva y continua, el grosor de cada capa de hielo iba en aumento en las noches por la baja de temperatura, posterior a esto se cortaban los bloques de hielo y se llevaba a la cámara de almacenamiento.

Podían tener agua fría durante todo el año, al estar lleno el yakhchal con hielo guardaban la carne, y otros alimentos que conservaban, sorpresa que se llevaban sus visitantes al ofrecerles bebidas frías en pleno verano.

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Un ejemplo de ingenio de una civilización que venciendo las dificultades de la naturaleza logro alcanzar una mejor calidad de vida.